Bunter Salat

Zutaten:

1 Dose Maiskörner
1 Dose Champignons
1/2 Salatgurke
3 Gewürzgurken
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Packet Seitan
je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch, Dill

3 El. Öl, 3 El. Zitronensaft,
1/2 Teel. Kräutersalz, 1 Knoblauchzehe,
1 Teel. gemahlenen Schabzigerklee

Salz, Pfeffer, Petersilienblättchen

Zubereitung:

Mais und Champignons abtropfen lassen, größere Champignons in Scheiben schneiden.
Paprikaschoten putzen, Zwiebel schälen.
Gewürzgurken, Paprikaschoten, Zwiebel und Seitan würfeln. Kräuter hacken. Salatgurke in sehr dünne Scheiben schneiden. Alles bis auf die Salatgurke mischen.
Öl, Zitronensaft, Salz, zerdrückte Knoblauchzehe und Schabzigerklee zu einer Marinade verrühren, diese unter den Salat heben und durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Gurkenscheiben untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilienblättchen garnieren.
Dazu frisch getoastete Brotscheiben oder Baguette reichen.

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