Veganer Nudelsalat mit frischen Champignons

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen.
Die Champignons putzen, abreiben, je nach Größe vierteln oder achteln.
Räuchertofu fein würfeln.
Alles in einer Schüssel vermengen, mit Wasser verrührte Remoulade unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit halbierten
Cocktailtomaten garnieren.

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