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Zubereitung:
Das Wasser mit dem Brühwürfel aufkochen, Sojaschnetzel hineinrühren, aufkochen, 5 Minuten köcheln, dann langsam abkühlen und quellen lassen.
Die Zwiebel würfeln (fein oder grob, je nach Wunsch) und unter die noch heißen Sojaschnetzel rühren. Die Gewürzgurken würfeln und unter die abgekühlten Schnetzel mischen.
Die übrigen Zutaten mit einem Schneebesen gründlich verrühren und unter den Salat heben, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, evtl. mit Kräutersalz abschmecken.
Dieser Salat ist eine eiweißreiche Beilage und schmeckt gut zu Kartoffelsalat.
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