Wachsbohnensalat

Zutaten:

500g Wachsbohnen
Salzwasser, Bohnenkraut

2 El. Öl, 2 El. Zitronensaft
1 feingehackte Zwiebel
1 - 2 El. gehackte Petersilie
etwas Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die geputzten Bohnen waschen, in Stücke brechen, in Salzwasser
mit etwas Bohnenkraut bissfest kochen, abgießen.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren, diese über die
warmen Bohnen gießen und unterheben.
Den Salat 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann abschmecken und mit
gehackter Petersilie bestreut servieren.

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