Zucchinisalat

Zutaten:

400g kleine Zucchini
200g Möhren

für die Marinade
4 El. Olivenöl
4 El. Zitronensaft
1 Tl. Kräutersalz
1 Prise Zucker

einige schöne Salatblätter
fein geschnittene Petersilie

Zubereitung:

Zucchini waschen, Enden und schadhafte Stellen abschneiden, Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Möhren waschen, bei Bedarf schälen, fein raspeln.
Für die Marinade alle Zutaten verrühren.
Zucchini und Möhren in eine Schüssel geben, die Marinade darübergießen und vorsichtig unterheben.
Den Salat portionsweise auf gewaschene und trocken getupfte Salatblätter füllen und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
Möglichst bald verzehren.

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